rahina . info | b l o g

Pinaatti, tohtorin sana
“Pinaatti on vetinen kasvi, hieman hapokas, niukasti ravitseva ja hyvin sulava. Kun sitä nauttii useasti se parantaa ruoansulatusnesteiden laatua, antaa keveän ja vaivattoman vatsan ja raikastaa olemusta. Pinaatti sopii yhtä hyvin lapsille kuin vanhuksille ja toipilaille. Mutta ollakseen terveellistä pinaatin valmistukseen ei tule käyttää liikaa voita tai lihan väkilientä. Näitä tulee käyttää juuri sen verran kun on pakollista, muuten suosittelen kerman tai paksun lihaliemen käyttöä.”
Keittotaidon kannettava käsikirja, 2005. Suom. Tuula Royer-Rantala

Pinaattikeitto yksinään on suht’ hyvää, mutta silti siihen kaipaa jotain yleensä lisää sillä pinaatti yksinään, vaikka hyvää ja terveellistä onkin, on hieman tylsää. Se pieni lisä tällä kertaa oli avocado - ihan vain siksi kun molemmat sattuvat olemaan suht’ mietoja ja vihreitä.
Pinaatit höyrytetään pehmeäksi vedellä jossa on tilkka suolaa ja valkoviiniä jonka jälkeen nostetaan kuivumaan hetkeksi. Ennen kuin pinaatit kuivuvat ne kannattaa silputa suht pieniksi.
Kuulota kevätsipulit ja valkosipuli. Sipulia voi pehmentää alussa vedellä tai valkoviinillä. Kun sipuli on kuulotettu, lisää mukaan 3/4 silputusta pinaatista ja lopuksi paloiteltu avocado. Lisää suola ja pippuri sekä tilkka sokeria. Peitä kasvikset kermalla (tai maidon ja veden sekoituksella) ja sekoita tasaiseksi massaksi sauvasekoittimella tai blenderillä.
Anna keiton muhia puolisen tuntia. Muhimisen aikana kannattaa mukaan lisätä nokare sinihomejuustoa (miel. roquefort) ja loput pinaatit.
Tarjotaan tuoreen täysjyväleivän kera.

Kirjoitettu Friday, May 25th, 2007 at 19:38 ja on luokiteltu seuraavasti: Koo-Koekeittiö. Voit seurata vastauksia RSS 2.0 feed. Voit kommentoida sivun lopusta. Trackback-linkkaus on suljettu.