Koo-Koekeittiö:Tonnikala-sashimi -salaatti
Ludvig XV:n keittiömestari kirjoitti tonnikalasta seuraavaa:
Tonnikala, Thon Suuri painava ja paksuvatsainen kala, joka on tavallinen Välimerellä Provencen ja Nizzan rannikoilla. Se on paremman makuista ja terveellisempää liemessä valmistettuna kuin paistettuna.
Tuore tonnikala on ravitsevaa ja terveellistä, mutta se sopii vain erittäin terveen vatsan omaaville paljon liikkuville ihmisille. Tonnikala on raskasta ravintoa, joten herkkävatsaisten tulee vältää sitä. Suolattu tonnikala on vain vahvojen ihmisten ruokaa ja se on jopa vahingollista hauraille ihmisille, joitten liikunta jää vähäiseksi.
Koo-Koekeittiö valmisti eilen tonnikala-sashimi -salaattia. Aineksina oli tuore tonnikala joka oli nopeasti marinoitu soija-inkivääri-wasabi -liemessä joka myöhemmin sekoitettiin basilika-oliiviöljyyn ja toimi salaattikastikkeena. Salaatti koostui sinappikaalista
Vaikka Koo-Koekeittiön kommelluksia ei vähään aikaan olekaan raportoitu ei se silti ole kuollut pois. Tällä viikolla koekeittiössä on tehty mm. sushia, kermaista pinaattilammasta ja kylmäsavuporolla reunustettua sisäfilépihviä.